La nostra filiera
Coltivare i paccasassi significa partire dalla natura.
Il finocchio marino è una pianta alofita, capace di crescere in condizioni difficili: terreni poveri, alta salinità, scarsità d’acqua. Una resilienza naturale che la rende unica e profondamente legata all’ambiente marino.
Rinci coltiva i paccasassi nel territorio del Conero in prossimità del mare, ricreando in campo condizioni il più possibile simili al loro habitat naturale, a stretto contatto con il mare. Un approccio che permette di rispettare la fisiologia della pianta e valorizzarne le caratteristiche.
Una filiera completa
Seguiamo direttamente ogni fase del processo: dalla produzione delle piantine in serra al trapianto, dalla coltivazione alla raccolta manuale, fino alla trasformazione.
Una filiera completamente circolare e controllata che garantisce qualità, tracciabilità e continuità.
Raccolta e lavorazione
La raccolta dei paccasassi avviene esclusivamente a mano, selezionando le foglie per ridurre al minimo lo stress della pianta e preservarne le proprietà.
Ogni passaggio è pensato per mantenere intatto il valore del finocchio marino, sia dal punto di vista organolettico che nutrizionale.
Sostenibilità e resilienza
La coltivazione dei paccasassi si basa su un equilibrio naturale: una pianta che richiede poche risorse e si adatta a condizioni estreme diventa un modello agricolo sostenibile.
La resilienza del finocchio marino si traduce così in un approccio produttivo rispettoso dell’ambiente e orientato al futuro.
